Discreto, mas cheio de sabores surpreendentes. O Teva, que é vegano de ponta a ponta, fica escondido numa ruazinha de Ipanema, com uma entrada discreta, mas muito aconchegante. A pequena varanda, com mesas e almofadas coloridas, pode não chamar atenção de longe, mas quem passa pela calçada certamente fica curioso para conhecer.
Lá dentro, um pequeno salão com um bar bem equipado, de onde sai uma extensa variedade de drinques e mocktails, que foi a minha escolha. Pedi o Lichia Punch, que leva lichia, suco de uva rosé, hibisco e espuma de gengibre. Equilíbrio entre doçura e frescor. Também experimentei a limonada com frutas vermelhas e o mate da casa com gengibre, ambos excelentes.
O Teva surpreende não só pela variedade, mas também pelas combinações de ingredientes. Comecei com as iscas de seitan ao molho coreano – uma das entradas mais pedidas e com razão. O prato já chegou me conquistando pelo aroma. O molho agridoce, levemente apimentado, traz cebola, gergelim branco, cebolinha e pedaços de abacaxi que adicionam uma acidez surpreendente ao conjunto caramelizado. Sem dúvida, o ponto alto do almoço.
Como principal, o escalopinho de seitan com arroz à piemontese mantém a linha. Aqui, o seitan vem mais macio, servido com cogumelos, batatas, molho potente e um arroz bem cremoso, no ponto certo entre conforto e técnica. Tudo bem temperado e muito bem servido.
Para finalizar, não poderia deixar de experimentar o hambúrguer Amazônia, feito com fibra de caju e pão sem glúten, acompanhado de aioli defumada para mergulhar e batatinhas trufadas. Um combo vegano entregando muito sabor, suculência e provando que comida vegana está longe de ser sem graça.
Saí de lá com uma certeza: comida vegana não precisa ser simples, nem carecer de gosto. A casa trabalha com uma variedade de ingredientes que fogem do óbvio, com técnica, criatividade e tempero. O Teva é isso: construção de sabores bem pensados e muita personalidade.
Endereço: Avenida Henrique Dumont, 110 - Ipanema - Rio de Janeiro Siga: @tevavegetal
