O Maska, em Ipanema, aposta numa cozinha que se define como tradicional e afetiva. E é exatamente isso o que entrega: comida de memória, que conforta, mas com técnica refinada e toque autoral. A casa fica na Joana Angélica, no burburinho do bairro, e tem clima leve, moderno e acolhedor. O salão é dividido entre uma área mais intimista em frente ao bar, com mesas para dois, ideais para encontros, e um espaço maior com vista para a cozinha aberta, com mesas para grupos de amigos e famílias.
Com trilha sonora bem pensada e carta de drinques afiada, o ambiente convida a desacelerar. E o cardápio também! Dá vontade de explorar tudo, sem pressa.
Começamos pelas entradas. O steak tartar defumado com fritas, um clássico da casa, chegou com ótima apresentação. O defumado é sutil, a carne bem fresca e saborosa. Aqui não há excessos de tempero, como estamos acostumados a ver (alcaparras, cebola roxa, mostarda…), o que me surpreendeu positivamente, você sente o real sabor da carne. As batatas, finas, artesanais e bem temperadas, fazem jus ao acompanhamento.
Na sequência, o karaage de couve-flor, sugestão vegetariana dada pela equipe, foi uma verdadeira surpresa positiva. O molho barbecue coreano, a aioli da casa e o togarashi formam um trio poderoso. Uma verdadeira explosão de sabores.
Entre os principais, dois destaques da casa. O polvo grelhado veio no ponto exato, macio por dentro e com leve tostado. É servido com purê de baroa, farofa de pão e salsa criolla que traz um frescor, uma combinação leve, equilibrada e bem executada. Já o steak com aligot se impõe. O filé-mignon no ponto perfeito, suculento, ao lado de um aligot trufado aveludado, em que o sabor da trufa não se sobrepõe. Você sente todo o prato a cada garfada. Acompanham legumes tostados e folhas na brasa, que acrescentam um defumado sutil. O molho rôti com azeite de ervas amarra tudo, elevando ainda mais o sabor. Um prato reconfortante e delicioso. Daqueles que abraçam.
Na sobremesa, o Tiramissex, carro-chefe da casa, mostra o poder da sua fama. Porção generosa e um contraste marcante de texturas e temperatura: creme macio, crocante do biscoito e o gelado do sorvete. A combinação cria várias sensações e fecha a experiência com elegância e chave de ouro.
No final da refeição, uma certeza clara: você vai querer voltar.
Endereço: Rua Joana Angélica, 159 - Ipanema - Rio de Janeiro Siga: @maskarestaurante
