Elegância e delicadeza definem a experiência no Alloro al Miramar, restaurante do Miramar Hotel by Windsor, em Copacabana. Há pouco tempo à frente da cozinha, a chef Juliana Magioli já vem mostrando seu talento. Com passagens pelo antigo Pipo, de Felipe Bronze, e pelo estrelado Cipriani, do Copacabana Palace, assumiu recentemente o comando e já imprime sua essência, equilibrando técnica e emoção sem abrir mão da tradição italiana que consagrou a casa.
Tudo começa bem, a recepção impecável, o ambiente sofisticado, o atendimento atento e as harmonizações bem conduzidas. No couvert, pães de fermentação natural, grissini e uma manteiga noisette de ervas.
Em seguida, a primeira entrada já emociona: crudo de vieiras com purê de alho negro e crocante de anchova, prato leve, bonito e cheio de sutileza.
Para comer com as mãos (e se deliciar), a piadina, sanduíche de porco desfiado com maionese de erva-doce, e o polvo grelhado com maionese defumada sobre batata rosti chegam suculentos e cheios de sabor.
Nas massas, o ravióli de açafrão com pato, purê de batata-doce e laranja agridoce é um ponto alto, de potência e precisão. O caramelle alla Norma, com berinjela, tomate, ricota e lagostins grelhados, segue em tom mais suave e fresco.
Dos principais, destaque para a barriga de porco, macia e brilhante, com purê aveludado de batata-baroa e pimentões doces. Em seguida, o peixe do dia, servido com creme de abobrinha e hortelã, e purê de alho negro, mostra o mesmo cuidado e precisão que marcam o trabalho da chef.
As sobremesas mantêm o nível: o tiramisù em versão entremet, com mousse de mascarpone; a panna cotta com maçã caramelizada e a massa folhada encerram o jantar com leveza. Bombons e macarons com vinho do Porto completam a experiência.
Saí com uma certeza: o Alloro al Miramar vai além da alta gastronomia, é uma experiência em que técnica e sensibilidade caminham lado a lado.
Endereço: Avenida Atlântica, 3668 - Copacabana, Rio de Janeiro Siga: @alloroalmiramar
