O Rubaiyat é um clássico das carnes, conhecido internacionalmente, e sua unidade carioca não poderia estar em endereço mais simbólico: dentro do Jockey Club, com vista privilegiada para a pista e para o Cristo Redentor. O salão amplo e elegante, a cozinha aberta com as brasas à mostra e a varanda iluminada por velas compõem um cenário que une sofisticação e aconchego.
O restaurante é versátil, ideal para reuniões de negócios, encontros em família ou celebrações especiais. A carta de drinques é criativa, e a seleção de vinhos, criteriosa. Na noite em que estive lá, segui a indicação da casa e pedi o argentino "Cordero con Piel de Lobo", de Mendoza. O couvert, clássico e indispensável, reúne pastas, conservas, salame, pães e o icônico pão de queijo com reposição à vontade.
As entradas já mostram o padrão da casa. O filé-mignon aperitivo impressiona pelo ponto mal passado, mesmo em fatias finas, acompanhado de chimichurri. O steak tartare, servido com chips de batata e sorvete de mostarda, surpreende com ousadia e intensidade.
Nos cortes, o Rubaiyat reafirma sua fama, carnes de qualidade, preparadas com técnica e ponto preciso. O T-bone e o bife de chorizo chegaram impecáveis, suculentos. Entre os acompanhamentos, a farofa Luiz Tavares é carro-chefe e receita exclusiva, com farinha de mandioca crocante, cebola roxa e alho. O arroz biro-biro, soltinho e intenso em sabor, é outra estrela. O creme de espinafre, cremoso, está entre minhas guarnições favoritas, enquanto o arroz à piemontese, que acompanhou o chorizo, trouxe conforto com pedaços de cogumelo e queijo, aquele prato que abraça.
As sobremesas transitam entre clássicas e autorais. O mousse de chocolate, vem à mesa com flor de sal e azeite, para que o cliente finalize a seu gosto. Já o "Brasília", leve e refrescante, mistura coco, cupuaçu, frutas tropicais e suspiro, meu preferido e perfeito depois de uma refeição farta, encerrando em grande estilo.
Endereço: Rua Jardim Botânico, 971 - Jardim Botânico - Rio de Janeiro Siga: @rubaiyatbrasil
