Entre Japão, Tailândia e Coreia, nasceu o Katz-su, no Jardim Botânico, e desde que abriu, em 2023, parece nunca ter deixado de estar cheio. O ambiente descolado, com ampla varanda e mesas disputadas, tornou-se rapidamente ponto certo para quem busca boa comida.
A cozinha é criativa e vive em movimento: o cardápio muda a cada estação, mas os clássicos seguem firmes. Como é o caso do Atum Komah, entrada que se tornou marca da casa, composta por cubos frescos de atum combinados a chilli oil, molho de ostras e gotas de tempurá. Leve, mas de impacto.
As entradas dominam o cardápio e fazem sentido para a proposta de compartilhar. O tartare de wagyu é um dos meus pratos preferidos da cidade: temperado e servido com maionese Kewpie, folhas de nori e shari para montar, é sem dúvida um dos melhores do Rio. Na mesma linha, a versão mais recente com vieiras e camarões, finalizada com ovas de salmão, confirma a ousadia da cozinha.
Depois de tantas idas ao Katz-su, poderia ficar aqui falando de entradas que já conheço e recomendo, como o harumaki de camarão, as gyozas sempre excelentes, o ceviche e tantas outras. Mas nesse dia me aventurei além. O bowl de salmão é servido apenas no almoço de segunda a sexta e já virou sucesso: uma porção farta, fresca, com salmão temperado, shari, edamame, picles de pepino, maionese japonesa, tempurá e cebolinha. Já o arroz frito, opção fixa do cardápio, é potência pura — porco laqueado, chili crispy, kimchi e furikake — picante, intenso e cheio de camadas. Um prato de personalidade.
Para acompanhar, a carta de drinques pede exploração. Provei o Chiang Mai, uma releitura do Aperol Spritz, que mistura Aperol, tangerina, limão, bitter e ginger ale. Refrescante e certeiro. Além dos drinques autorais, há também chope, vinhos e saquês, opções que reforçam a proposta de bebericar sem pressa.
Vale citar também o Suquinho Coreano, drinque que atravessa a história da casa desde a abertura: soju, calda de lichia, manjericão e limão. Leve, aromático e sempre certeiro.
Para fechar sua experiêncai, a sobremesa Tamarindo Slurp sintetiza a proposta do Katz-su: criativa e elegante. Ganache de chocolate branco, sorbet de tamarindo, tuile e calda de maracujá se encontram em uma combinação frutada e ácida que surpreende.
Saí com a mesma sensação de sempre: o Katz-su é para ir acompanhado. Quanto mais gente na mesa, mais pratos, mais sabores e mais descobertas. É assim que o bar segue conquistando espaço no Rio, com criatividade e ousadia.
Endereço: Rua Von Martius, 325 - Jardim Botânico - Rio de Janeiro Siga: @katz_su
